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参考図書1<cafe sweets vol.171 「カフェをはじめよう!」>

カフェ−スイーツ vol.171 カフェをはじめよう! (柴田書店MOOK )

カフェを開業したいという時、まず気にかかるのは「どれだけお金がかかるの?」ということでしょう。

以前、この質問をカフェの学校に通っていた時に同じクラスの生徒が講師に投げかけたら

「人によります」

と、あっけなく言われていたことがあったっけ、、、。

ま、「人による」ってそれはそうでしょうけど、超初心者にとっては、それが数十万でできるのか、数百万なのか、数千万なのか、全く見当がつかないから聞いているわけでしてね、とその生徒は反論もしなかったので、ちょっとうやむやになってしまいましたが、この本はそんな超初心者にバッチリ、この店はウン万円でできあがりました、と示してくれます。

もちろん金額だけではなく、簡略化した店の図面、店内の写真、メニュー、店主の言葉、店のウリ、スタッフ数、客単価、一日の平均客数、月商目標などなど、知りたい内容が店ごとに出ているので、自分のイメージに合う店舗がどれくらいでできるのか、一目瞭然です。

もちろん超初心者だけではなく、既に計画を進めている人にとっては、より具体的な例として便利かと。

数が多いのでデータ集として活用できるのではないかと思います。

こういう例を見ると、とたんに現実に引き戻されるので、夢が遠のく人もいるかもしれませんが、暴走しないためにも(?)まずはこういう本を見てみるのも大変良いことかと思います。