参考図書タイトル

参考図書8<「作りおきサラダ」>

作りおきサラダ 冷めてもおいしい。ねかせるからもっとおいしい。

「なんで学校では仕込みに時間がかかるって教えてくれなかったの!」

これは、カフェをオープンした友人が繰り返し言う言葉。

確かに、仕込みの大変さは学校ではスルーなのですよね。開業というキラキラした未来、受講生には夢を見させておけ!ということなのかわかりませんが、良いことしか言ってくれない。

で、オープンした後、現実問題として浮上するのが、「どうやって仕込みを効率よくやるか」ということなのです。そこであわてても仕方ないのですが、事前にこの本のような知識があると、役に立つ事は間違いありません。

この本では、具体的なメニューの他、どれくらい保存できるのか、そういう事までちゃんと書いてあります。

オープンしてから文句を言わない(?)ように、事前に準備しておこう。